Lanzhou ramen est une spécialité des nomades du nord-ouest de la chine, lors qu’ils accueillaient des invités distingués.
Les ramens sont des mets japonais constitués de pâtes dans un bouillon, importés de chine au début du XXe siècle.
Les nouilles de bœuf Lanzhou occupent une place importante dans le monde des nouilles en Chine. Elles sont connues et adorées, et méritent absolument nom de »premières pâtes du monde ».
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