Les reimen ne sont dégustées qu’en été. Élaborées à partir de farine de blé, ces nouilles froides ont une histoire un peu particulière. Bien qu’aujourd’hui elles figurent indubitablement sur la liste des spécialités de la préfecture d’Iwate, elles ont pendant longtemps été associées à la communauté coréenne du nord du Japon. Ce n’est que dans les années 1950 que cette dernière les popularisa à Morioka, lors de l’âge d’or des yakiniku (barbecue coréen).
Inspirée du naengmyoen, une soupe coréenne à base de nouilles à la farine de sarrasin, de pommes de terre et de patates douces, la recette des reimen est aujourd’hui typiquement japonaise. Au menu :Nouilles froides, bouillon de bœuf et kimchi, auxquels viennent s’ajouter régulièrement quelques fruits de saison comme la pastèque ou l’ananas.
🇯🇵 𝙋𝙧𝙤𝙙𝙪𝙞𝙩 𝙖𝙪 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣.
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