Spatule à Riz Japonaise -Shakushi-

Le riz est la base de la cuisine japonaise, sa préparation après cuisson est très importante. En effet, le riz est placé dans un hangiri  (grand récipient en bois) et mélangé avec une cuillère à riz japonaise. Celle-ci permet d’aérer le riz et de ne pas l’écraser.

Cette cuillère japonaise ou spatule s’appelle un shakushi ou shamoji, elle est plate ou légèrement creusée.

La spatule à riz est préalablement mouillée afin que le riz ne s’y colle pas.

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