Habituellement, la sauce soja produite naturellement est pasteurisée pour intensifier la couleur, la saveur et l’arôme. Cette sauce de soja nama, cependant, n’est pas pasteurisée; il est donc caractérisé par un parfum doux, un goût riche et a une couleur légère.
Nama Shoyu est une sauce de soja crue populaire parmi ceux qui suivent un régime alimentaire cru et végétalien parce qu’elle contient des enzymes vivantes salutaires.
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