Yuzu Powder (60g)

Le yuzu est un agrume acidulé d’automne ressemblant à un citron rond ou une bergamote avec sa peau légèrement bosselée, sans l’être autant que celle d’un autre agrume méconnu : le combava.

Il est récolté vert, pour son écorce et sa saveur, ou mûr, lorsqu’il est jaune, pour son écorce et son jus. Il contient peu de chair et c’est surtout son écorce et son jus qui le rendent inoubliable !

Il est devenu depuis quelques années un agrume très tendance, adopté par tous les foodistas. On doit sa popularité aux grands chefs de la gastronomie occidentale qui, depuis quelques années, se sont fortement intéressés à la cuisine nippone et ont démocratisé son utilisation à travers des recettes inventives et alléchantes, aussi bien salées que sucrées, mêlant cuisine nippone et cuisine occidentale.

Le parfum du yuzu est intense et la poudre de son écorce exhale des notes d’agrumes, de citron, de citron confit, d’écorce de citron séchée avec des pointes mentholées. Sa saveur se situe entre celle du citron jaune, du citron vert, de la mandarine, du cédrat ou encore du pamplemousse mais son arôme reste unique et inconnu de nos palais européens. Son cocktail de fraîcheur, d’acidité et d’amertume s’équilibre en bouche et dégage même une note chaude et sucrée.

Cette poudre d’écorces de yuzu que nous vous proposons provient exclusivement de yuzus de la Préfecture de Kôchi et plus précisément du fameux village de Kitagawamura.

Le yuzu s’utilise donc en tant que condiment dans les plats salés et sucrés du hors d’oeuvre au dessert en passant par les boissons, les sauces… Bref vous pouvez l’associer avec tout ! Sachez que dans toutes les recettes où l’on trouve du citron vous pourrez substituer ce dernier par du yuzu.

🇯🇵 𝙋𝙧𝙤𝙙𝙪𝙞𝙩 𝙖𝙪 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣.