La graine d’anis est une épice très aromatisée dotée d’un parfum reconnaissable entre mille et d’une saveur aromatique sans égal.
De nos jours, l’anis est particulièrement utilisé pour les infusions. C’est aussi un condiment aux nombreuses vertus médicinales : troubles gastriques, mauvaises haleine, toux…
Mode d’emploi :
En cuisine on utilisera les feuilles fraiches pour parfumer différentes salades composées, crudités et potages. On utilisera les graines pour parfumer de nombreuses pâtisseries et boissons alcoolisées. C’est d’ailleurs l’un des ingrédients de la célèbre boisson anisée, le Pastis de Marseille. On la retrouve aussi dans d’autres boissons populaires: anisette, ouzo, raki et absinthe.
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