Vous aimez surprendre vos convives avec des recettes originales ? Utilisez l’encre de seiche. Très prisé en cuisine, ce colorant très puissant, aussi appelé « sépia » , apporte une touche originale à vos plats. Son goût est relativement neutre, légèrement iodé, mais sa couleur noir charbon ne laisse pas indifférent. Vous pouvez donc l’incorporer dans vos bouillons ou pâtes au moment de la préparation.
Mode d’emploi :
Souvent employée pour colorer les risottos, les pâtes ou les calamars, l’encre de seiche peut aussi servir d’assaisonnement dans une vinaigrette, colorer une chantilly pour accompagner des veloutés de poissons, et donner de la couleur aux pains burger et même aux coques de macarons garnies de crème de poireaux ou de parmesan.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.