Œufs de Lompe -Noirs- (50g) ⚠️⚠️⚠️

Chaque année encore, les toasts garnis de jolis œufs de poisson s’inviteront sans aucun doute sur les tables de fêtes.

Les œufs de lompe sont des petites perles croquantes, au goût iodé et salé, à la saveur intense et unique. De couleur naturellement rose pâle-grise, ils sont souvent colorés en rouge ou en noir avant d’être conditionnés.

Sur le marché, nous pouvons donc trouver des œufs de lompe rouges, noirs, orange ou des œufs de lompe de couleur naturelle. Leur coloration ne compromet et ne change pas leur saveur : ces petites perles explosent dans en bouche en libérant une saveur salée avec une petite touche sucrée.

Les œufs de lompe sont préparés par saumurage, c’est-à-dire en les plongeant plusieurs semaines dans un bain d’eau plus ou moins salé. Ils sont également colorés avant d’être conditionnés dans des petits bocaux.

Mode d’emploi :

Les œufs de lompe peuvent se déguster à l’apéritif, servis sur des toasts ou dans des verrines avec, par exemple, de la crème citronnée ou de la purée d’avocat. Ils se marient également très bien avec des œufs brouillés.