Le dashi est le bouillon de base de la cuisine Japonaise et plus particulièrement de la soupe miso. Il se présente sous la forme d’une poudre à diluer et rentre dans la composition de bon nombre de plats traditionnels au Japon. On le retrouve dans des plats de poisson mais aussi de viande ou bien encore dans certaines fondues.
Mode d’emploi :
Le plus souvent pour des soupes claires, il suffit de mettre 1,5 cuillère à café environ de poudre pour 1 litre d’eau chaude et pour un dashi plus foncé donc plus fort idéal pour les viandes, le poisson ou encore les fondues mettre 2 cuillerées à café.
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