Le riz parfumé pousse paisiblement dans les rizières de Thaïlande et du Vietnam. Transplanté à la main, il sèche lentement au soleil. Ce riz au grain long et fin est appelé riz parfumé ou riz jasmin. Récolté jeune, il possède un parfum délicat.
Le riz au jasmin est indiqué en cuisine pour la préparation de plats simples et de salades de riz précisément parce qu’il contient peu d’amidon et que les grains restent bien détachés même après une cuisson prolongée.
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