Très diffuse au nord-est du Brésil, où elle est plus connue sous le nom de mamão.
La couleur de sa chair varie entre le rouge intense et le jaune orangé. Elle est très sucrée et très pauvre en calories, pourtant très riche en vitamine et minéraux. Ce fruit est un allié important dans l’alimentation diet.
Le bon goût de la pulpe de papaye la rend idéale pour la préparation de boissons et de cocktails. Ainsi on retrouve la douceur et la fragrance délicate du fruit.
La consommation du fruit frais, même si encore limité, est en rapide croissance, grâce aux informations publiées sur ses excellentes propriétés nutritionnelles et fonctionnelles. La teneur en vitamines (vitamine C, vitamine E, précurseurs de la vitamine A) et en enzymes particulièrement efficaces, comme la papaïne, avec une puissante action adjuvante de la digestion (elle est administrée comme succédané des sucs gastriques à ceux qui souffrent d’une carence d’efficacité de ces derniers), caractérisent le fruit et la pulpe de la papaye.
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