Le mélange d’herbes appelé « Herbes de Provence » regroupe initialement le romarin, la sarriette, l’origan et le thym mais peut être aussi composé de marjolaine, serpolet, basilic, cerfeuil, estragon, sauge, fenouil et livèche.
L’appellation de cet assortiment fait écho à l’origine de la plupart de ces plantes, provenant en effet de la région du sud-est de la France, située près de l’Italie et de la Méditerranée : la Provence.
Après la récolte, les herbes peuvent rester fraîches ou être séchées, mais aussi rester entières ou être coupées.
Plus les morceaux de feuilles sont grands, plus les huiles essentielles naturelles des plantes sont préservées.
Mode d’emploi :
Les herbes de Provence s’utilisent presque partout en cuisine : sur les grillades, salades, poulet rôti, poisson, ratatouille, poêlées de légumes, brochettes…
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